川香水煮牛肉
- 菜谱视频
- 关注:2.92W次
川香水煮牛肉
用料
牛肉 | 1斤 |
生菜 | 250g |
香菜 | 2根 |
豆芽 | 1碗 |
菜籽油 | 15g |
生粉 | 15g |
花椒 | 150g |
麻椒 | 100g |
干辣椒 | 150g |
豆瓣酱 | 40g |
葱 | 10g |
姜 | 10g |
蒜 | 10g |
鸡蛋 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1g |
盐 | 5g |
白糖 | 2g |
八角 | 2瓣 |
胡椒粉 | 2g |
淀粉 | 20g |
生抽 | 15g |
老抽 | 15g |
料酒 | 20g |
川香水煮牛肉的做法
将牛肉切一厘米厚薄片,用盐、糖、香油、料酒、生抽、生粉研制。
将葱姜蒜及各种香料炝锅,加入豆瓣酱翻炒后加入清水。
待大火沸腾后加入少许调料,将生菜下锅,调中小火后下入腌制好的牛肉。
关火加入豆芽菜、麻椒,同时烧制热油,加入香菜即可。
小贴士
菜籽油可以加倍放大花椒特有的香味,唤醒水煮牛肉的鲜麻滋味。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipushipin/63jyw7.html