超脆的酥皮泡芙,咬一口还有爆浆的感觉哟~
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酥皮泡芙,表面裹着一层细沙的酥皮,吃起来口感更丰富。当你咬第一口的时候,香甜浓郁的内陷在嘴里溅开,慢慢融化于舌尖,美妙的奶香不禁让人心神荡漾。
用料
酥皮制作 | |
黄油 | 100g |
黄糖 | 125g |
低筋面粉 | 125g |
泡芙面团制作 | |
牛奶 | 225g |
盐 | 5g |
糖 | 5g |
黄油 | 100g |
中筋面粉 | 150g |
全蛋 | 260g |
甜奶油制作 | |
白巧克力 | 80g |
淡奶油 | 400g |
芝士 | 100g |
超脆的酥皮泡芙,咬一口还有爆浆的感觉哟~的做法
将黄油、黄糖、低筋面粉所有材料混合。
擀成薄薄一层,切割使用。
牛奶、盐、糖、黄油煮开,加入低粉,快速搅匀,转小火,继续翻炒至底部有少许粘连锅底;
用拍桨搅打,分次加入全蛋,看情况是否加入牛奶;
盖上酥皮,190度烤25分钟后转170度烤10分钟。
淡奶油煮开,倒入巧克力中,浸泡10秒后搅匀。放凉,冷藏备用;
芝士打发顺滑,加入第一步,冷藏一晚后打发至8成。
将泡芙撕开后将甜奶油挤入,盖上泡芙盖撒上糖粉即可。
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小贴士
具体操作可观看视频哟~
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