超下饭的肉沫豆角

用料  

超下饭的肉沫豆角的做法  

1. 里脊肉一小块剁成肉沫，不需要太碎。盛进小碗，加适量淀粉，料酒，生抽，黑胡椒粉，拌匀腌制一会儿

2. 豆角（买嫩一点的），切成丁。两瓣蒜，一小块姜，切成末。三个干红辣椒，切成小段。

3. 热锅放油，放入蒜末姜末干辣椒炒香。然后倒入豆角丁，开中火炒，中途如果锅太干了可以淋少于凉水，直到豆角炒软。这个时候倒入腌制好的肉沫，大火炒熟，加入适量生抽和盐，就可以出锅啦。

4. 开中火炒豆角丁是因为豆角比较难熟，大火容易烧焦食材表面，同时食材里面还没熟。而开大火炒肉沫是因为肉比较容易熟，这样炒的时间短，炒出来的肉比较嫩，肉炒太久会老的。