重口味清蒸金鲳鱼
- 菜谱
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喜欢在家做饭,特别是在外面饭店吃过后喜欢吃的菜总会杠上一段时间,最近和金鲳鱼杠上了,哈哈哈😄
用料
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
黄酒(料酒) | 2勺 |
蒜 | 6瓣 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
金鲳鱼 | 1条 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
泡椒小米辣 | 2个 |
糖 | 2克 |
重口味清蒸金鲳鱼的做法
因为临时起意写菜谱,没拍照片,首先把鱼剖洗干净,用大葱叶部那半段和3片姜打底,鱼放在上面,淋上黄酒,放入冷藏。
把葱,青椒、红椒切丝,小米辣切段、蒜拍碎、姜剁碎,同时把准备好糖、酱豆、蒸鱼豉油。
蒸锅把水烧开放入金鲳鱼,蒸10分钟左右即可。
10分钟后关火,取盘倒掉盘中所有的汁水,然后先后码上葱丝、青椒丝、红椒丝。
取炒锅倒入油,烧热,八分吧,放入蒜末、糖、酱豆、小米辣煎香,倒入蒸鱼豉油,怕咸的话加一点水,豉油一半的量,熬20秒吧,关火,趁热淋在码好料的鱼身上,开蒸鱼的火,热气顶上来时关火,闷个3至5分钟出锅即可。
小贴士
1、不吃辣的话小米辣去掉。2、糖可以是白砂糖、冰糖、甚至红糖,提鲜。3、黄酒可是料酒、白酒、红酒、啤酒,去腥而已,全凭喜好,当然不同的酒量要掌握好。好了,处女座的处女菜单出炉,不完美,但是不是任何菜都是不完美的吗?要不怎么那么多菜系,我可能是假的处女座,哈哈哈😄
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