蒸金鲳鱼

金鲳鱼个大，近海养殖的便宜，但是能买到鲜的可以蒸鱼；银鲳鱼（平鱼）无法养殖只能深海捕捞然后冷冻，所以都是冻货而且贵，个头小、只能炖着吃


主料：金鲳鱼一条
配料：葱半根、姜一块、料酒适量、青花椒一把、蒸鱼豉油或生抽适量

做法：
1）金鲳鱼收拾干净，去内脏、去腮、鱼鳍等，两面打花刀
2）金鲳鱼放盆里，葱姜切片，倒入适量料酒，攥出葱姜水，把葱姜塞到鱼肚子内和外部，腌20分钟
3）金鲳鱼放盘子上锅蒸，水开15分钟端出，去掉葱姜倒掉盘子内的水
4）姜切丝和青花椒撒到鱼上，烧油到7成热，倒到鱼上激发出香味，之后倒入蒸鱼豉油或生抽即可

用料  

蒸金鲳鱼的做法  

1. 1）金鲳鱼收拾干净，去内脏、去腮、鱼鳍等，两面打花刀
   2）金鲳鱼放盆里，葱姜切片，倒入适量料酒，攥出葱姜水，把葱姜塞到鱼肚子内和外部，腌20分钟

2. 3）金鲳鱼放盘子上锅蒸，水开15分钟端出，去掉葱姜倒掉盘子内的水
   4）姜切丝和青花椒撒到鱼上，烧油到7成热，倒到鱼上激发出香味，之后倒入蒸鱼豉油或生抽即可

3. 味道很不错