马铃薯炖肉_电锅料理
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马铃薯炖肉是一道简单煮又营养的料理,日式做法用的是火锅肉片,我改用牛肋条切块,便成了一道耐蒸煮的料理,用来当便当菜也十分适合。备料和料理步骤都很简单,调味料也只有3种,喜欢日式甜甜酱汁风格的朋友可以试试♪
用料
牛肋条 | 3条(350g) |
洋葱 | 半颗(100g) |
马铃薯 | 1颗(180g) |
红萝卜 | 半条(100g) |
清水 | 0.8米杯 |
日式鲣鱼酱油 | 6大匙 |
米酒 | 2大匙 |
黑糖 | 2大匙 |
马铃薯炖肉_电锅料理的做法
备好所有食材。牛肋条切4cm长段,洋葱顺纹切粗丝。马铃薯削皮切成滚刀状,用水冲洗3-4次去除淀粉质后,暂泡水防氧化变色。红萝卜削皮,切成略小于马铃薯的滚刀状。
起锅(不放油),放上牛肉,(中大火)将表面略煎焦香后,先放进(内锅)里。
取出[电锅],(内锅)再放进洋葱、红萝卜块,和沥干水份的马铃薯块。倒入酱汁和[清水量]后,将内锅略拌,使酱汁均匀。
接着,(外锅)加进2米杯水,盖上锅盖开始炖煮。第一次开关跳起时,将内锅食材翻拌一次后,(外锅)再加进2米杯水炖煮,开关再次跳起即完成。
起锅前,捞除汤面浮油(较清爽不油腻),一道甜甜酱汁的日式炖牛肉就完成啰♪
小贴士
1.用的是6人份内锅、量米杯。
2.[0.8米杯],即是[量米杯的刻度8]。
3.洋葱可冷冻(0.5-1小时)再切片,便不会边切边爆泪。
4.肉先煎香再炖煮,可除去肉腥,也可锁住肉香。
5.可改用牛腱心,或换成筋肉均匀的猪梅花肉切块。
6.猪肉易炖软熟,改用猪肉,(外锅)1.5米杯水,炖煮一次即可。
7.炖煮后如觉汤汁过多,可移至炉火(小火)收汁。
8.炖牛肉料理如经汤汁浸泡一夜,会更入味更好吃。
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