最正宗carbonara白汁培根意面

完全参考意大利大厨的食谱，YouTube 上搬运过来

用料  

最正宗carbonara白汁培根意面的做法  

1. 水开放一搓盐，煮意面，约10分钟

2. 平底锅放油，煎培根至出油

3. 同时做酱汁：两个全蛋，1个蛋黄，加干酪粉，加黑胡椒搅拌均匀

4. 熏肉煎好关火，这时面刚好煮好，捞出倒入煎锅，沾上锅里油后，再倒入刚拌好的酱汁迅速搅拌均匀

5. 装盘，撒奶酪丝，黑胡椒

小贴士

煮面不用放油
最好用黑皮熏肉，奶酪也是最好用帕玛森干酪粉，或帕玛森干酪擦丝。本身用的材料就很少，这俩元素决定成败。
酱汁不用放盐，熏肉里有盐。
正宗的carbonara酱汁从来不放奶油。
最后倒入酱汁时的温度也很关键，温度太高的话，鸡蛋会凝成块儿状。