蛋花鲫鱼汤

蛋花鲫鱼汤，味道更加鲜美。这款汤营养丰富，尤其适宜产妇和小孩食用。

用料  

蛋花鲫鱼汤的做法  

1. 鲫鱼洗净，肚子黑膜撕干净，沥干水。姜切片，葱白切下，其余切葱花，蒜头拍碎。热锅，用姜片擦一下锅，锅热加油，油七分热，中小火放鱼，两面煎至发黄，放料酒，加水。

2. 大火煮开，鱼汤发白后转中火。鸡蛋加料酒、白胡椒粉、少许盐打匀。15分钟后，转大火，把鸡蛋倒入鱼汤中，滴一滴醋，加盐，少许味精，出锅前撒上葱花即可。

小贴士

煎鱼前先用姜片擦一下锅再倒油，防止鱼皮粘锅。煮鱼汤不能用小火，要用中大火，否则鱼汤煮不白。