烹调屋去寒去湿江永油茶
- 菜谱
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南方湿气重，大瑶山百姓祖辈留下的一道茶点......在冬季，在春雨里，一群聊得来的姐妹围炉每人端上一碗热气腾腾茶香四溢的油茶，品味这好安逸的农家时光
用料
| 瑶山茶叶 | 约250克 |
| 老山姜 | 250克 |
| 蒜头 | 半个 |
| 花生(或绿豆) | 25克 |
| 水 | 3大勺 |
| 花生米 | 一碗 |
| 炒米(蒸熟的糯米，市场有卖) | 一杯 |
| 油茶果子(市场有卖) | 一大碗 |
| 葱花(或香菜) | 1小碗 |
| 盐 | 3克(视各人所需添加) |
| 鸡精 | 1小匙 |
| 食用油 | 1勺 |
去寒去湿江永油茶的做法
绿豆用水泡开(最好提前泡好放冰箱冻一夜)茶叶用热水发泡至叶片发软，洗净捞出备用，老姜洗净拍碎备用，蒜头拍碎备用，葱洗净切葱花放小碗备用。
花生米放油炒香盛至碗内，炒米放油翻炒至泡起盛至碗里。
锅内放一勺油，放入拍碎的老山姜，蒜头爆下加入茶叶，发泡的绿豆敲打(中间依次加点水免干)，打至碎末时加入3勺水烧煮开，用沥勺沥出碗，加入葱花，花生米，油茶果，泡米就可以享受这热气腾腾，茶香四溢的茶点了，如果再加上自制的麻圆，糖油粑粑，素炒井水粑粑，那叫一个味道嘞
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