小美TM6新顾客必读

❤️感谢下厨房，能够提供给我们美食顾问一个优质平台，写食谱服务好美粉朋友们。

鉴于TM6的新顾客越来越多，我拟定了一个基本操作清单，逐一录制视频，发布在这个食谱里。⚠️以后我还会不断录视频，补充这个基础操作食谱！

❤️希望我的每一位顾客都能通过下面的教学视频，快速掌握好小美的部分基础操作！

1、清洗食材的方法
2、量匙的识别
3、清洗主锅
4、防溅盖
5、刮刀棒
6、蝴蝶棒
7、切碎食材
8、爆香佐料
9、烹饪食材
10、反转速度小勺
11、收汁
12、蒸煮“一锅三菜”设置
13、开机/关机/暂停
14、主画面（时间/温度/速度）
15、安全运输模式

用料  

小美TM6新顾客必读的做法  

1. 1、【清洗肉类/水果/根茎类蔬菜】
   食材放入网锅，再置入主锅，加水盖过食材2/3处，设置5分钟/50度/速度4，然后用刮刀棒取出网锅，将食材冲洗干净即可。
   
   ⚠️熟透的娇嫩的水果，可以用2分钟/37度/速度4，清洗。
   ⚠️葡萄、桑葚…等水果可以加1/2茶匙盐一起清洗。
   
   这是日本学者研发的低温清洗法🌈，可以优化细胞，让食材保鲜期延长。同时，配合速度4的水流冲刷，深度清洁食材里面的农残 血污 细菌 灰尘 虫卵……

2. 2、【量匙的识别】见图中标注
   
   佐料和食材的比例量化，是保持烹饪水准稳定的重要因素！

3. 3、【清洗主锅】
   加热水盖过刀头，盖上锅盖和量杯盖，设置10秒/速度10。
   
   TM6自带冲洗功能，但是，炒完菜之后比较油腻的主锅，我还是推荐这种洗锅方法。利用转速直接将油 乳化到热水里，再用热水➕刷子冲洗，可以不用洗洁精！

4. 4、【防溅盖的使用方法】
   熬制各种酱料和高温模式爆香时，会用到防溅盖，这样浓稠的酱汁和热油就不会到处飞溅。
   
   方法一：取下量杯盖，将防溅盖放到主锅盖上，再启动速度，这样是锁死的状态，中途要观察主锅食材的状态，需要按一下银色按钮🔘暂停，才能打开。
   
   方法二：盖上主锅盖（不要量杯盖）启动速度，然后把防溅盖直接放在主锅盖表面，这样是没有锁死的状态，中途可以随时掀开防溅盖，观察主锅食材的状态。
   
   ⚠️我个人在使用中比较喜欢方法2，这样方便观察食材状态。

5. 5、【刮刀棒的使用方法】
   1）刮刀棒可以用于取出网锅，这样既不会脏手，也不会烫手。
   
   2）炒绿叶蔬菜时，刮刀棒从锅盖的中间孔插入，可以帮助把蔬菜压下去。
   
   3）可以把锅壁上的食材刮到锅底，但是这个环节我喜欢用中间没有遮挡的普通硅胶刮刀棒，需要自己单独网购哦。

6. 6、【蝴蝶棒的正确使用方法】
   蝴蝶棒插在小美刀头上，左右轻轻转动一下，然后往上轻轻提不动的位置，就是插好了。
   
   1）烧鱼、豆腐、豆腐干、鸭血……等易碎食材时，必须使用蝴蝶棒。
   
   2）打发鸡蛋、奶油…等食材时，必须使用蝴蝶棒。
   
   ⚠️使用蝴蝶棒时，速度不能超过4，不然高速会导致蝴蝶棒的破损。

7. 7、【切碎食材】
   小美的刀头在速度3以上，就有切碎食材的功能。我一般会用速度3.5-7之间，不同的速度切出的粗细颗粒不一样，时间一般只需要3-5秒。
   比如：
   1）香菇、银耳…，3-5秒/速度4。
   2）二青条、大蒜、姜…，3秒/速度6。
   3）冻硬的肉块…，10-15秒/速度7。

8. 8、【炒菜的第一个步骤～爆香】
   
   1）炒菜之前，油和佐料需要爆香，一般情况下，设置3分钟/120度/速度1。
   
   2）如果是泡椒 泡辣椒 爆香，或者熬制葱 姜   洋葱热油，可以设置5-10分钟/120度/速度1。

9. 9、【烹饪食材】
   油和佐料爆香之后，放入食材和调味料，开始烹饪。
   
   1）空心菜之类的绿叶蔬菜，一般是设置3-4分钟/ｖ/反转速度小勺。
   
   2）西兰花之类的根茎类蔬菜，一般是设置4-10分钟/ｖ/反转速度小勺（西兰花4分钟；白花菜5分钟；新鲜胡豆8分钟；四季豆10分钟……）
   
   3）肉丝、肉片、猪肝、腰花、鳝鱼……参照我的下厨房食谱。
   
   ⚠️不同的食材，烹饪时间长短不一样，即使你使用我的食谱，如果食材切的粗细厚薄和分量不一样，时间也会有1-2分钟的差别！

10. 10、【反转速度小勺】见👆视频
    一般情况下，大部分的食材烹饪（炒菜），都会选择设置反转速度小勺。
    
    只有熬酱、熬油、烘培馅料的炒制，才会用速度1-3。

11. 11、【收汁】
    温度设置“ｖ”，取下量杯盖，就是处于收汁的状态。⚠️比如糖醋排骨，最后13-15分钟左右取下量杯盖，就能把汤汁变浓稠，做出拔丝的效果。⚠️比如熬制各种酱料，也是全程用收汁的方式。

12. 12、【蒸煮模式】取下量杯盖，放上蒸锅。
    
    主锅直接加水或者煮沥米饭，炖汤、烧菜时，上面就可以同时蒸菜，这就是我们常说的“一锅三菜”。具体搭配及操作，可以参照我下厨房的“一锅三菜”食谱。
    
    1）主锅加550克水，可以支持蒸30分钟的蒸汽量。以此类推增加水量。
    
    2）炖汤时，上面蒸的菜 时间不要超过30分钟，不然汤量会损耗得太多。
    
    3）烧肉时，适当加入50-100克水，上面可以蒸20-30分钟左右时长的蒸菜。
    
    4）如果要防止蒸菜蒸鱼的水分滴落到下一层或者主锅里，与之串味，那建议用烘培纸包住蒸的食材，烘培纸四周竖立折叠，就形成一个独立的空间，汤汁不会漏出来。
    

13. 13、【开机/关机/暂停】
    
    1）开机：插上电源🔌，按一下银色按钮🔘，就开机了。
    
    2）暂停：烹饪模式中，随时按一下银色按钮🔘，就暂停了。
    
    3）关机：长按三秒银色按钮🔘，就关机了。必须先关机，再拔电源，不然下次开机，机器会要求你学习安全知识😂。
    
    ⚠️机器在15分钟无操作的情况下，会自动关机断电，非常安全！

14. 14、主画面（时间/温度/速度）
    
    三个圆圈⭕️的画面称之为“主画面”，点击左上角“🏠”房子图标，就回到这个页面了。
    
    1）左边第一个圆圈，代表时间，点击一下变大，就可以转动银色按钮🔘增减时间。
    
    2）中间的圆圈，代表温度，点击一下变大，就可以转动银色按钮🔘增减温度（37度—ｖ）。💢温度显示：圆圈里面，上面的温度显示是当前的实时温度，下面的温度显示是你设定的温度。
    
    3）右边第一个圆圈，代表速度，点击一下变大，就可以转动银色按钮🔘调整速度。
    
    ⚠️在烹饪的过程中，时间、温度、速度都是可以随时调整和增减的。

15. 15、【安全运输模式】见视频👆
    
    如果您要带着小美出游，请先设置安全运输模式后，再关机。这样能锁紧主锅，保持其运输途中的稳固性。