冬瓜白蛤汤鲜甜解暑

用料  

冬瓜白蛤汤鲜甜解暑的做法  

1. 冬瓜切块，不用太薄，要煮汤。

2. 盒马买的百蛤。外壳泥腥味很重，用刷子洗刷了好几遍，然后放盐入水浸泡两小时吐沙。

3. 下姜片和料酒烧水

4. 水开下白蛤，开一个拾起来一个。

5. 将里面的泥沙彻底冲洗干净，因为是煮汤的，我比较不能接受省略这个步骤的做法。

6. 爆香蒜蓉炒下冬瓜，微黄后起锅。

7. 清水下锅放入姜片大葱煮开（冬瓜稍微切厚点一起下也可以的）

8. 煮开后加入白蛤转小火炖30-60分钟，汤汁会是奶白色的。

9. 转大火加入白胡椒粉和一点点鸡精。撒葱花，起锅。

10. 非常浓郁的汤。白蛤的肉有清甜味。刚好冰箱有虾油，我加了一点。