家常馅饼（大饼）

用料  

家常馅饼（大饼）的做法  

1. 这个面也可以直接烙大饼，总水量是面粉的80%，喜欢有嚼劲的可以不加热水，全部放40度的温水，一点点的加水，边加边搅拌成絮状，手上抹油，用双手把面絮揉成团后，不停的摔打至面团柔软光滑的程度，表面刷少许油防止表面干裂。

2. 盖上保鲜膜、密封盖，或者扣一个小盆在面团上，让面团在封闭的环境内静置30分钟以上，时间越长越好。
   

3. 把静置好的面团揪成小面团揉圆，再按成中间厚边缘薄的面饼。

4. 包馅，收口。
   这是香河肉饼的包法，家常馅饼也可以这样包制，这样包制的馅饼收口比较均匀，没有面疙瘩。

5. 擀薄，擀圆。
   也可以直接放入预热好的电饼铛里，用手从中间向四边轻轻按压，整理成圆形。

6. 烙制。

7. 大饼包法。
   面剂擀圆擀薄，撒一层盐，撒油抹匀，再撒一层干面粉。

8. 大饼包法。

9. 擀制，擀饼时一定要朝一个方向擀，擀几下转动一个方向，切记不要来回擀。