如何挑新鲜鸡蛋（方法n种）

市场上五花八门的鸡蛋，往往让消费者眼花缭乱。大的、小的、白皮、红皮，表面脏点点点，也有光滑干净还加盖印章(一眼看上去就是高大上的那种)，更甚至，还有江湖传言的人造鸡蛋。如何从大大小小的鸡蛋中选出“好鸡蛋”，来，这些窍门要学起来。

用料  

如何挑新鲜鸡蛋（方法n种）的做法  

1. 先排除这种带黑斑的鸡蛋，这种鸡蛋可能是病🐔鸡下的🥚🥚蛋🥚，不健康

2. 1、感官：肉眼是最直接的判断，新鲜优质的鸡蛋蛋壳很干净，但是蛋壳没有光泽，有一层白霜，鸡蛋上的气孔非常之明显，而劣质蛋蛋壳的粉霜脱落严重，蛋壳色泽油亮，甚至变质的鸡蛋会出现暗黑色的霉斑。

3. 2、触摸：有经验的人选择鸡蛋都会将鸡蛋放在掌心里掂一掂，这是因为新鲜的鸡蛋压在手心里发沉，而陈蛋分量轻，表皮发涩。新鲜的鸡蛋蛋壳粗糙，反倒是陈蛋的手感更光滑。

4. 3、耳听：将鸡蛋放在耳边轻轻摇晃，声音陈实为鲜蛋，声音似敲瓦块的空响声则是为陈蛋。

5. 4、嗅觉：往蛋壳上轻轻吹一口热气，然后放在鼻尖闻气味，新鲜的鸡蛋有轻微的生石灰味道，蛋腥味。

6. 上面说的鉴别鸡蛋方法，对于缺乏经验的人一时半会很难精确的掌握到，那么我们就需要借助一碗水来判断。
   
   　　将鸡蛋浸入冷水中——
   
   
   放入水中的鸡蛋无所遁形
   
   　　如果鸡蛋平躺着，那么就表示鸡蛋是非常新鲜的。
   
   　　如果鸡蛋在水中倾斜，那么就表示这颗蛋放了3天以上。
   
   　　如果鸡蛋在水中直立起来，那么代表这颗鸡蛋至少有10天以上。
   
   　　如果鸡蛋直接浮于水面上，那么代表这颗鸡蛋已经变质了。

小贴士

说简单一点儿就是新鲜鸡蛋表面有白霜，比较粗糙。陈鸡蛋光滑。新鲜鸡蛋做蛋糕更好哦！新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，易打发，陈鸡蛋的蛋白打不发。鸡蛋的白霜是用来保护鸡蛋液的，使细菌进不去鸡蛋体内。所以陈鸡蛋表面光滑，因为白霜都没有了。