野生羊肚菌
- 菜谱
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野生羊肚菌虽然长相不好看但纯野生,这是素食里营养成分最丰富的食材之一。味道极其鲜美,发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。泡发的酒红色原汤经沉淀去泥砂后要用于烧菜。 切记这原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。
用料
野生羊肚菌 | 适量 |
温开水 | 适量 |
白糖 | 适量 |
野生羊肚菌的做法
把羊肚菌洗净放入盆中
发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,加点白糖,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。
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