甜脆梅

第一次做甜脆梅，很成功，明年可以早点加量做了，记录起来，不然真的忘得一干二净

用料  

甜脆梅的做法  

1. 挑个周末，天气真好，青梅也很好

2. 全部都是手摘的，这个小桶能装二十来斤

3. 先把它拍裂，记住千万别太过于用力，稍微拍裂就行，一边拍一边挑出不好的青梅，弄完倒进盆里，开始用盐搓，搓到如图，熟了，就行了

4. 把搓好的梅，放进盆里静止3小时

5. 静止三个小时后，把它倒入桶里，加入自来水，淹过梅面，再撒一些盐在上面，第二天，原桶翻一翻，让它继续泡着。第三天把梅翻出来清洗干净然后泡水，如果不是流动水:就每天换水三至五次，换水两三天，如果是流动水的话就偶尔翻一下就可以了

6. 泡水两三天后，试试咸淡，咸苦酸的味道淡了，就可以沥干水分，下糖搓至均匀，（不要再碰到水）在最上面再盖一层糖，隔天把糖水倒掉再搓糖盖糖，换四次左右，换到糖水会浓稠

7. 重复操作的的路上，天气热，会有小飞虫，索性是第三次了，我就拿保鲜膜盖住过夜

8. 做好以后，装瓶子里，上面记得撒点白糖，就行，图里的是我拿去送人的

小贴士

全程不能盖盖子操作哦，而且泡了盐水，梅是会变色，这个不怕。
建议在天气凉快的时候制作，不然它就会发酵酒味，做好建议尽快吃完，吃不完放冰箱也行，不过这个确实会很快就吃完，因为好吃，哈哈
梅，盐，糖，比例都是自己随手放的，所以没有详细的比例

明年看到这个帖子的自己，记得把比例搞出来哦