烹调屋腌甜梅
- 菜谱
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用料
| 青梅 | 3kg |
| 粗海盐 | 300g |
| 糖 | 2～3kg |
腌甜梅的做法
成熟青梅去蒂洗净晾干
![腌甜梅的做法步骤图，腌甜梅怎么做好吃 第2张]( "腌甜梅的做法步骤图，腌甜梅怎么做好吃 第2张")
用梅盐比例10:1的粗海盐腌制三天去苦涩
![腌甜梅的做法步骤图，腌甜梅怎么做好吃 第3张]( "腌甜梅的做法步骤图，腌甜梅怎么做好吃 第3张")
腌盐过程时不时晃动瓶子使梅均匀浸入盐液中
![腌甜梅的做法步骤图，腌甜梅怎么做好吃 第4张]( "腌甜梅的做法步骤图，腌甜梅怎么做好吃 第4张")
去掉盐水晒太阳（大约三天）
![腌甜梅的做法步骤图，腌甜梅怎么做好吃 第5张]( "腌甜梅的做法步骤图，腌甜梅怎么做好吃 第5张")
第三虽有太阳但南风湿湿，干脆不要晒太干了，准备腌糖！
![腌甜梅的做法步骤图，腌甜梅怎么做好吃 第6张]( "腌甜梅的做法步骤图，腌甜梅怎么做好吃 第6张")
用梅糖10：1的份量加入白糖腌制出溶化（大约三天）
![腌甜梅的做法步骤图，腌甜梅怎么做好吃 第7张]( "腌甜梅的做法步骤图，腌甜梅怎么做好吃 第7张")
完全溶化后舍弃第一遍糖水。
![腌甜梅的做法步骤图，腌甜梅怎么做好吃 第8张]( "腌甜梅的做法步骤图，腌甜梅怎么做好吃 第8张")
倒干第一遍糖水后重新加足糖封存，刚开始时不时摇晃均匀！也可前期适当减少糖量，最后倒入适量蜂蜜封存，味道更佳！
![腌甜梅的做法步骤图，腌甜梅怎么做好吃 第9张]( "腌甜梅的做法步骤图，腌甜梅怎么做好吃 第9张")
小贴士
如果想加冰糖，可以适量减少白糖！
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