香酥回锅鱼

用料  

香酥回锅鱼的做法  

1. 草鱼片中加入盐、花椒粉腌制15分钟；

2. 草鱼片裹上厚厚地一层淀粉；

3. 用大火热油将鱼片炸至金黄酥脆；

4. 锅里放油烧热，加入蒜末、豆瓣酱炒香，然后放入酱油和砂糖；

5. 倒入鱼片翻炒均匀；

6. 用少量油将面包糠煸炒至金黄铺在盘中，放入炒好的鱼片即可。

小贴士

注意：
鱼片一定要裹很厚的淀粉，炸的时候火不能关小，大火热油有助于鱼片定型。