意式奶油霜
- 菜谱
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自用记录
用料
蛋白 | 280克 |
细砂糖(加入蛋白) | 30克 |
细砂糖(糖浆) | 220克 |
水(糖浆) | 100克 |
黄油(软化切小块) | 900克 |
意式奶油霜的做法
糖浆煮至118摄氏度
蛋白打到中性加入糖浆打至手温加入黄油打到蓬松
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自用记录
用料
蛋白 | 280克 |
细砂糖(加入蛋白) | 30克 |
细砂糖(糖浆) | 220克 |
水(糖浆) | 100克 |
黄油(软化切小块) | 900克 |
意式奶油霜的做法
糖浆煮至118摄氏度
蛋白打到中性加入糖浆打至手温加入黄油打到蓬松