秘制鸡翅根
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第一次吃秘制鸡翅是在老妈那,觉得很好吃,我把裹面糊并用油煎的方法再次改良,其实老妈的方法比一般鸡翅做法已经健康很多,但我有皇后锅,则有机会可以健康到极致。
用料
鸡翅根 | 5个 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 一点 |
五香粉 | 适量 |
蒜末 | 很多(7-8瓣) |
蚝油 | 一丢丢 |
生姜粉 | 一丢丢(没有的可不用) |
黑胡椒粉 | 一丢丢(没有的可不加) |
秘制鸡翅根的做法
鸡翅根洗净,先用料酒、生抽、老抽、五香粉、蒜末腌制了15分钟。这一步是为了更加入味,也为了缩短烹饪时间。
然后放入最小号的皇后锅里,把腌制的调料及其他调料都放进去,盖盖,先中小火到蒸汽锁上汽,再转小火,就可以不用管,忙别的去了。烹饪了约25-30分钟,关火,开盖就是入味的状态啦!
这是鸡翅里面出来的油,传统烹饪方式需要先用油炒一下鸡翅根,皇后锅则不用,反而还会把肉里的油烹饪出来,味道一样很香。
这也是我当初下决心买它的原因,这一年来自己的厨艺见长,从只会鸡蛋西红柿、煮泡面、蛋炒饭,买外卖的人,变成了看了菜谱就会做,且会自己改良的人了。以后几十年会一直使用这套锅,健康有了,厨艺有了,效率有了,压根没觉得贵过,因为最开始就看中了它健康的价值。
小贴士
上面食材里提到的适量一般都是根据食物的量来,料酒和生抽一般为主要调料,我做饭调料会比外面的少放,这样更为健康。
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