角瓜蒸饺
- 菜谱
- 关注:1.91W次
一次回家偶然吃到角瓜海米蒸饺觉得太好吃了,之后自己尝试用角瓜和虾皮来做,好吃到飞起!青出于蓝而胜于蓝哈哈(^o^)/
用料
西葫芦 | 3个 |
虾皮 | 半小碗 |
开水 | 180克 |
面粉 | 500克 |
凉水 | 100克 |
小葱 | 2根 |
盐 | 2茶勺 |
食用油 | 3汤勺 |
香油 | 1汤勺 |
糖 | 1茶勺 |
胡椒粉 | 1茶勺 |
蚝油 | 2汤勺 |
角瓜蒸饺的做法
面粉五百克,先分次加入热水搅拌面粉大概烫一半多的面,后加入凉水揉成光滑的面团,醒面三十到四十分钟。这里的热水是把开水晾大概十分钟用的。
角瓜插丝,加两勺盐拌匀角瓜丝等待十五分钟让角瓜出水,然后团成团挤出角瓜丝水分放在一边静止。
虾皮温水浸泡十分钟挤出水分。面醒好后开始调馅。将角瓜丝和虾皮略混合,加入蚝油,糖,胡椒粉搅拌均匀,再加入葱花,食用油和蚝油搅匀。葱花放早了据说有烂葱味,临包前放,油要后放封住味道,放早了其他味道就进不去了。
案板上撒多些面粉,将醒好的面团分成几份,擀成饺子皮。烫面面皮很软,注意饺子皮背面带些面粉防止粘连,不要一次擀皮太多,蒸饺面记子可以稍微大一点,吃起来比较爽,顺便省事偷懒😁
蒸锅烧水开后放入饺子,锅帘和锅壁靠近饺子的地方可以抹些油防粘或者垫白菜,我喜欢垫白菜,蒸熟的白菜沾蒜酱太好吃了😍。大火蒸六七分钟后闷两分钟左右出锅。
蘸料就是蒜泥,薄盐生抽,一点香醋加辣椒油了。
小贴士
尽可能挤干角瓜和虾皮水分,因为后面馅料还会出汤。包到后半程馅可能出汤很多,可以把汤倒掉重新酌量加一些调料调馅,以弥补味道的损失。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/wywx26.html