地瓜面蒸饺
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跟老妈聊天,说起他们小时候的美食,聊到地瓜面,荞麦面那些粗粮,老太太有些怀念她小时候的味道,万能的淘宝立刻买了地瓜面,地瓜面是地瓜切片晒干磨成的粉,不是红薯淀粉哦。今天做的面是混合面,主要为地瓜面,少于木薯淀粉增加弹性口感,揉面的时候要加面粉增加粘性。地瓜面的饺子只能蒸哦,水煮会散掉。
用料
地瓜面 | 250克 |
中筋面粉 | 250克 |
开水 | 300克 |
冷水 | 100克 |
内馅: | ↓ |
韭菜 | 150克 |
猪瘦肉 | 150克 |
木耳 | 100克 |
虾皮 | 1把 |
大葱 | 1小段 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
香油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
地瓜面蒸饺的做法
地瓜面和中筋面粉混合
加入300克开水,一边倒一边搅拌成絮
再加入100克冷水
揉成面团。面粉的吸水性不同,不要一次倒入太多,一定慢慢加。
韭菜和泡好的木耳切碎
瘦肉剁成肉末,加入大葱碎
肉馅倒入生抽,老抽,料酒,蚝油,搅拌均匀
韭菜和瘦肉混合,加入一把虾皮
搅拌成馅
面团分成35-40克一个的剂子
擀成薄片,边缘开裂没关系,烫面的一会包好捏一捏就好啦
放入馅
包成大饺子,有点丑,哈哈
依次都包好,蒸锅提前烧开水,放入蒸饺,大火蒸12分钟
整好开盖,颜色深了很多,看起来也很好吃的样子
皮有一点略粘牙的感觉,带有地瓜干面特有的清甜,老妈说,比小时候吃的好吃😋
早餐来一份也营养满满滴
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