竽头怎么做客家竽棋
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客家竽棋,是客家的一道小食
每年毛竽头新收,家里的长辈就开始琢磨做竽棋
竽棋可以当晚餐,也可以当小食,还可以炖鸭
用料
毛竽头 | 4-5个 |
地瓜粉 | 小半碗 |
香葱 | 少量 |
生抽(我用谦益农场的) | 1小勺 |
盐(我用古法井盐) | 少量 |
小米椒(调汁) | 2个 |
花生油(谦益农场的) | 克 |
竽头怎么做客家竽棋的做法
毛竽头蒸熟剥皮
加香葱、地瓜粉、盐、少量生抽
生抽我用谦益农场自种土黄豆酿造的头道生抽,又便宜又好,秒杀以前用过的所有酱油和面,厨师机和,好省心
捏成一个个小棋子
准备开始煮啦
烧开水煮做好的竽棋(约10分钟)
一边小火热油炸
这是炸好的成品,一口一个,特别的竽香,特别的好吃
这是煮好的,炸的时候,我用生抽、葱花、辣椒、花生油调了三份客家酱汁
食材好,越简单越出彩
小贴士
客家菜讲究食材,和粤菜类似
调味料简单 自己家吃简单就是健康
从我很小的时候,家里就没出现过味精、鸡精一类,对酱油、花生油、盐的要求倒是格外高
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