辣糊糊(无辣糊糊底料版,模仿宁夏辣糊糊)
- 菜谱
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大学宁夏室友曾经在宿舍极其简陋的情况下给我们做了这道美食,一直在我回忆里觉得非常好吃。现在凭借记忆模仿一下,有不地道不像的地方大家包容哦。(这一大盆老公吃的干干净净)
用料
辣椒面 | 8勺 |
番茄酱 | 4勺 |
盐 | 适量 |
花椒面 | 半勺 |
孜然 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
味极鲜 | 2勺 |
鸡精 | 2勺 |
爱吃的食材 | 适量切成片 |
熟芝麻 | 适量 |
白醋 | 2勺 |
菜籽油 | 3勺 |
淀粉 | 3勺 |
辣糊糊(无辣糊糊底料版,模仿宁夏辣糊糊)的做法
将喜欢的食材洗净切片(这里我用到的是家里现有点一些食材,大家可根据自己喜好选择),土豆,海带,冻豆腐,土豆粉,西蓝花,火腿肠,午餐肉,娃娃菜,油麦菜,等……
起锅烧油,等油七成热时转为小火倒入辣椒面(一定要转为小火不然辣椒面会糊),将辣椒面炒出香味后,倒入花椒面孜然粉继续炒,炒出孜然香味后倒入番茄酱炒匀。然后加入700ml清水,等水开后放入盐,白糖,鸡精,老抽,生抽,味极鲜,白醋(不喜欢吃酸或不喜欢吃醋的小伙伴可以不放白醋),淀粉(用凉水化均匀后倒入)。倒入淀粉后立即搅拌均匀(否则会结成小疙瘩)。
另起锅烧开水后将喜欢到食材倒入沸水中煮熟捞出控干。将煮好的辣糊糊倒入捞出的食材中,撒上熟芝麻,拌匀即可。
小贴士
1、我用的是不太辣的辣椒面所以放的比较多,实际操作时可根据个人口味及辣椒的辣度控制辣椒面的多少。2、此处的勺用家里平常吃饭的铁勺就可以。
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