烹调屋99%还原簋街胡大辣子鸡
- 菜谱
- 关注：1.13W次
今天这个辣子鸡做的实在是太可了！簋街胡大的味道也不过如此！！！
用料
| 干辣椒 | 150g |
| 花椒 | 30g |
| 白糖 | 3克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 10g |
| 料酒 | 10g |
| 五香粉 | 3g |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 3g |
| 芝麻 | 适量 |
| 鸡 | 半只 |
| 花椒油 | 5g |
| 香油 | 10g |
| 醋 | 5g |
| 花椒粉 | 3g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 干淀粉 | 适量 |
| 生抽 | 10g |
| 姜 | 3片 |
99%还原簋街胡大辣子鸡的做法
准备鸡半只，把内脏去除后用清水冲洗干净
![99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第2张]( "99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第2张")
鸡肉斩件，切小块
![99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第3张]( "99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第3张")
鸡肉加盐、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽，抓拌均匀
![99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第4张]( "99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第4张")
加少许干淀粉，让口感更脆。
![99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第5张]( "99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第5张")
再加一个蛋黄搅拌均匀
![99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第6张]( "99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第6张")
将准备好的大蒜葱姜切小粒
![99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第7张]( "99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第7张")
锅中倒油，油要多，要没过鸡肉，油烧至八成热
![99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第8张]( "99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第8张")
下鸡肉开炸，炸至鸡肉定型变色捞出
![99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第9张]( "99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第9张")
捞净油里面的浮渣
![99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第10张]( "99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第10张")
再次放入鸡肉复炸
![99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第11张]( "99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第11张")
炸至金黄捞出
![99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第12张]( "99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第12张")
锅里留少许底油，加葱蒜花椒小火炒香，再放入干辣椒炒干
![99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第13张]( "99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第13张")
后加入炸好的鸡肉，小火炒2分钟
![99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第14张]( "99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第14张")
加味精、白糖、香醋、花椒油、香油翻炒均匀出锅。
![99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第15张]( "99%还原簋街胡大辣子鸡的做法步骤图 第15张")
小贴士
家里要是有花生、芝麻，出锅前可以加少许，味道更香哦～
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/w713k7.html
