留学生|超嫩水煮肉片
- 菜谱
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申明:国外有些料难买、炉子不好用,有些肉菜味道和国内不太一样,以及个人口味原因,经常改调料和顺序,总之好吃就行。
用料
里脊 | 半斤 |
豆瓣酱 | 1勺 |
花椒/辣椒/蒜 | 按口味 |
生抽/蚝油/老抽 | 各1勺(按口味) |
火锅底料 | 一块 |
蔬菜 | 爱吃的都行 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 2勺 |
留学生|超嫩水煮肉片的做法
Costco买的里脊肉,在水里泡去血水(我泡了一两个小时)沥干,切薄片,用蚝油料酒生抽和盐腌制一定时间,再加入蛋清和淀粉裹均匀(多放点也没事,一定要都裹上)腌制半小时,再用足够的油润一下,放在一边先做接下来的步骤,做完了也差不多可以下锅了。
火锅底料和豆瓣酱炒出红油,再加点葱和蒜炒香,加水开大火煮开,加入生抽、蚝油等调料,尝一下口味调整,一定要比正常的口味重一些。
放入蔬菜烫一下,捞出垫在大碗底部。
改中小火,挂好浆的肉片入锅,不要弄散!!起码三十秒后再小心地弄开,煮大约三到五分钟,视火候定,捞出铺在蔬菜上,再将汤汁倒入(收不收汁看喜好)
放上辣椒面、葱、芝麻、花椒等等,泼油!
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