爆炒小泥鳅

美味的泥鳅，大泥鳅腥味太重不咋样，要吃就吃小泥鳅

用料  

爆炒小泥鳅的做法  

1. 盐杀泥鳅。锅里放少许盐，空锅加热，泥鳅扔进去，盖上锅盖，泥鳅不动就行了。活泥鳅不能直接下油锅，会溅的到处是油

2. 盛出备用。锅里倒油，多一点，放点盐，加热到6成油温，老实泥鳅倒进去。

3. 炸。慢慢炸，炸到底部连接，大概就是连成一个泥鳅饼，翻个面，炸完a面炸b面，都两边都炸一炸。

4. 泥鳅饼盛出。锅里留底油

5. 姜蒜香料丢进去爆香，青椒丢进去炒出辣味。泥鳅饼丢进去，翻炒，炒散。

6. 调味。加点水，闷煮。出锅。

小贴士

盐锅杀泥鳅，还可以杀小黄鳝。可惜没有小黄鳝卖。