徽式炸酱
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徽式炸酱
用料
胡萝卜 | 半根 |
猪瘦肉 | 一小块 |
茭白 | 一根 |
豆腐干 | 4块 |
毛豆 | 50克 |
香菇 | 4颗 |
泡椒 | 适量 |
青尖椒 | 2颗 |
豆瓣酱 | 1勺半 |
徽式炸酱的做法
所以材料洗净 切丁 如图
所有材料洗净 切丁 如图
锅内放油熬至8.9分热、放肉翻炒至变色 加点盐跟料酒生抽 翻炒一下 再放入毛豆 翻炒,因为毛豆难熟 所以加一点水 焖2分钟
再依次放入香菇 胡萝卜 茭白 豆干以及泡椒(我这里用得是腌制的尖椒)翻炒一下 这样颜色看起来是不是不好看
翻炒几下后加入豆瓣酱(我这个是胡玉美豆瓣酱)继续翻炒
翻炒至快要出锅时 加入青椒 再继续翻炒几下就可以出锅了
是不是很好看
小贴士
第一步炒肉的时候盐不能放多 适量调一下肉的味道 因为后面加的豆瓣酱是咸的 出锅前试一下味 如果味不够再加适量的盐 我这里没有用味精鸡精 用的生抽调鲜味的
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