麻辣米凉粉
- 菜谱
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用料
米凉粉 | |
肥瘦肉馅 | |
小葱 | |
食用油 | |
郫县豆瓣 | |
老抽 | |
辣椒面 | |
花椒面 | |
五香粉 | |
水淀粉 |
麻辣米凉粉的做法
油烧至五成熟时加姜粒
姜粒炒香后放入肉馅,迅速划开。
放入郫县豆瓣酱。
炒出红油后,放入一点点老抽。
放入米凉粉,五香粉然后加水,没过米凉粉。
烧开后再烧两分钟,露出米凉粉。
剩下的调料中再加入辣椒面和花椒面,在勾一点芡,汤汁变浓稠以后倒入米凉粉中,撒上葱花就可以了。
小贴士
1.米凉粉易碎,要轻轻的翻动。
2.炒肉馅的时候用小火,以免肉馅粘在一起。
3.黄凉粉事先加盐汆一次水,可减少其独特的气味。
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