辣子田螺
- 菜谱
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田螺是奇特的食材。虽然吃它是个麻烦事,但味道是无可比拟的~
用料
田螺 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
料酒 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
生抽 | |
老抽 | |
糖 | |
醋 | |
豆瓣 |
辣子田螺的做法
处理田螺,略了。干辣椒剪成小段,葱姜蒜切碎。
加适量油,小火,将干辣椒段放下慢慢煎香,快变色时加适量花椒,翻炒几下后把干辣椒和花椒捞出。
锅中放少量豆瓣,加入葱姜蒜炒香,放下田螺翻炒。加入适量料酒,老抽,生抽,盐。
炒匀后加适量水,把辣椒和花椒放下去,加少许糖,大火盖盖焖煮5分钟左右。
水快干时加入一点点醋,收汁出锅。
小贴士
因为螺肉在壳里,盐味可以稍微放重一些。我也是第一次做田螺,不知道如何又保证螺肉入味,又不会煮得太老。慢慢摸索吧~
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