土豆炖腊肉

很家常的一道菜，新上市的土豆，陈旧的腊肉，新旧碰撞出一道美味的菜！

用料  

土豆炖腊肉的做法  

1. 先把腊肉煮熟切成片，土豆也切成半厘米厚的片。

2. 锅里放腊肉直接下锅煸出油，（如果腊肉偏瘦，锅就得先放点油。偏肥就不需要放油。）

3. 煸到你觉得出油出的满意的程度（千万别煸糊了），下葱姜蒜煸香，淋点料酒，下入热水，（必须热水，不可以冷水）热水的量是土豆的两倍。开大火盖上锅盖烧至汤变白，下土豆，调入盐，敞开锅盖继续烧至土豆熟，（用锅铲戳一块土豆试试能够轻易戳透就好了），加鸡精，撒葱段起锅！

小贴士

腊肉要煸到位，必须加热水，加水后必须全程大火，不然汤汁不会变白。如果水太多了，那么最后加入土豆就敞开锅盖大火烧，如果水少，就盖上锅盖小火焖。