烹调屋湖南正宗辣椒炒肉
- 菜谱
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用料
| 辣椒（螺丝椒） | 照着肉量来 稍微比肉少一点 |
| 瘦肉（前腿肉） | 看着来 |
| 肥肉（三层五花肉） | 少一点就行 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 蚝油 | 1勺 |
湖南正宗辣椒炒肉的做法
瘦肉加蚝油，酱油抓拌均匀
油冒烟下锅，放切好的肥肉下锅煸炒出油汁，加拍碎的蒜，再加入豆豉，加点酱油水上色，倒入瘦肉九成熟捞出
锅冒烟下入辣椒擂，加盐继续擂，加炒肉的油翻炒入味，再加肉，加鸡精，起锅装盘
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