教你做正宗的湖南版辣椒炒肉～

辣椒炒肉是湘菜的灵魂菜呀，出去下馆子点菜到最后都会来一个辣椒炒肉，想着即使其它菜不好吃，辣椒炒肉怎样都会好吃的了，哈哈，外出旅游就更不用说了，第一个菜必点辣椒炒肉，有次去珠海玩，点这个菜老板就说你们是湖南来的吧，没辣椒吃不下饭的，哈哈哈，简直是不要太对了。
做好辣椒炒肉其实主要是食材，现在正是本地辣椒上市的时候，简直是闻着味就想吃三碗饭的那种呀，哈哈。正巧我们这里的花猪肉是在高铁上冠名了的，太美好了，我爱宁乡花猪肉，哈哈哈。

用料  

教你做正宗的湖南版辣椒炒肉～的做法  

1. 新鲜辣椒洗净切片备用
   大蒜切碎备用
   猪肉切小片放少许盐抓匀腌制备用
   我不是很喜欢吃豆豉所以没放，喜欢的可以加浏阳豆豉哈，也很香的。
   材料很简单对不对，因为这个菜做起来真的超级简单的，哈哈哈

2. 1.热锅加油，油热之后倒入腌制好的猪肉翻炒均匀，等带肥肉的那面微微起焦，就起锅备用。
   2.再加入少许油，放入辣椒大蒜爆香，翻炒个1分钟加盐，再翻炒1分钟，倒入煸炒好的猪肉翻炒，这一步能让猪肉与辣椒完美融合，肉吸收到辣椒醇香的辣味道，辣椒也能把最好的状态展现出来，简直美味，哈哈。
   3.翻炒4分钟左右，倒入少许的生抽，炒均匀就可以出锅了，是不是很简单呢，哈哈哈。

3. 如果想加豆豉的，在入辣椒翻炒之前先将用清水泡过沥干的豆豉放在热油中炸一下，再进行第二个步骤就可以了，很简单的哦。

4. 最近天天在吃辣椒炒肉，要么就是辣椒炒蛋，简直是停不下来的节奏。
   趁着现在辣椒正新鲜赶紧吃呀，等只有大棚辣椒的时候，辣椒炒肉都要没这么好吃了咧，哈哈哈

5. 赶紧做起来哦～

6. 青椒拆骨肉，感谢我爸霸蛮要我带的拆骨肉，简直香得要把舌头都吞了哦，哈哈哈

小贴士

1.猪肉放盐腌制一下，肉会很嫩，如果你在家炒肉的时候肉变得很硬很柴，可以试下这个方法。
2.因为猪肉放盐腌制了，所以中途把猪肉起锅了，辣椒是单独放盐的，不然猪肉可能会咸。
3.大蒜是辣椒炒肉的灵魂，请一定多放，味道超级赞的，哈哈哈。