吃完有大力的肉饼
- 菜谱
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之前五花肉买多了,于是想干脆做个结实的肉菜吧!货真价实的肉饼华丽诞生,吃完有大力~
用料
五花肉 | 一斤 |
猪皮 | 少许 |
鸡蛋 | 3枚 |
生姜 | 适量 |
小葱 | 适量 |
盐 料酒 酱油 红腐乳汁 | 适量 |
吃完有大力的肉饼的做法
第一步当然是切肉,做肉泥啦!楼主我选择了自虐的 自己动手做肉泥。手嫩的厨友还是找肉铺老板代绞吧。
肉泥绞好之后,把肉皮切成小丁块,和进肉泥。嫌麻烦的厨友也可以省掉这一步,但是结果证明有了肉皮的加盟,肉饼更有嚼劲哦!
然后就是各种佐料啦!生姜、小葱切丁,和进肉里。然后根据个人口味加入料酒、细盐、生抽、老抽。 楼主家习惯一点腐乳味,最后还加了少许红腐乳汁提鲜。别忘了,打3个蛋进去哦! 然后就用力搅吧!
最后,煎肉饼!楼主江苏口味,有菜油强迫症,煎出来超香!
小贴士
1、油温不能太高,容易炸锅。锅铲、筷子都不要沾水。肉饼塑形的时候可以用中火,两边都煎平了,就该调小火哦。
2、下肉饼的,怕手捏人麻烦的话,可以用平铲铲起一块,在锅里凹造型。
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