酱香米线
- 菜谱
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M家的传统菜目,颜值内涵并存!😂😂😂
用料
米线 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
小青菜 | 适量 |
小葱 | 适量 |
韭芽 | 适量 |
香菜 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 两勺 |
面酱 | 少许 |
白酒 | 少许 |
鸡蛋 | 适量 |
酱香米线的做法
干米线提前吃水不少于2小时,待煮。
清洗所需蔬菜控水切段码盘,鸡蛋煮8分熟平切。(此时蛋黄温润感最佳)小青菜过水断生即捞。
猪肉绞馅,热锅凉油,中火炒制水分挥发出油,加入少量盐,白酒(除腥提鲜),炒制一分钟后,转小火,加入面酱煸炒,随即加入豆瓣酱炒制红油出香即可。
烧水煮米线入碗加菜码和肉酱,浇汤头(大骨汤和鸡汤均可)个人比较偏爱骨汤浓厚的口感。😊请原谅此间无图奉上!😂
一碗营养美味的米线就完成了!上嘴上嘴😝
小贴士
此肴无难度,简单易上手。肉酱的制作是灵魂,也可多做一些出来 ,平日里拌面也是香香哦。需慢火精制哈!😜
所需食材菜码都以适量为单位,请列位看官按各自喜好酌情增减!🍜😝
汤头一定要用滚开的,这样才能更好的激发出菜码的香味来!
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