家常排档菜-牛肉鸡蛋配酒香草头

这个菜的组合看着有点奇怪，不过经常在一些小饭店、大排档上出现，原本是用肉丝炒的，我是因为家里有costco的牛肉饼，就来简单复刻一下。

用料  

家常排档菜-牛肉鸡蛋配酒香草头的做法  

1. 原料：草头，牛肉饼，可生食鸡蛋

2. 草头把杂草和老根去掉冲洗干净沥干备用，牛肉饼解冻后放白胡椒粉、料酒、生抽抓拌一下，再倒点油搅拌均匀腌制一会，可生食鸡蛋先打在一个小碗里。

3. 锅烧热后放油，倒入牛肉煸炒，等牛肉都发白了，倒入少许生抽、糖、海鲜酱和豆瓣酱开中小火继续翻炒，要把酱料的味道都炒出来，大概3分钟就开小火放着备用。

4. 换一个锅烧热，多放点油，倒入草头，开大火用筷子不停的翻拌，加盐、糖调味，等草头全都从嫩绿色变成深绿色，锅底出汤了倒入少量白酒，关火，翻炒均匀。

5. 拿个大圆盘把草头用筷子夹出来平铺在盘子底部，进了铺均匀，锅里的汤汁不要。

6. 把炒好的牛肉放在草头的中央（可以把牛肉勾芡了放，我不喜欢，就直接放了）

7. 吃的时候把鸡蛋拌开，靠余温把蛋液裹在菜上，吃的时候感觉不到蛋液但是草头和牛肉都很嫩滑。