淡干海参泡发详细做法──“鱼儿厨房”私房菜
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海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。
内陆人很难吃到活海参,因为活海参离开海水后几小时就会自溶成水而消失,即使装在海水中也不能长途运输,经过几小时运输后,重量减轻高达80%,甚至完全消失。于是,海参就被深加工成各种产品,如盐干海参、盐渍海参、淡干海参、冻干海参、即食海参……
如何泡发海参?你真的了解吗?今天鱼儿教大家泡发淡干海参的详细做法。
能让淡干海参发的更大更肥厚,并且能保持Q弹口感。
用料
淡干海参 | 适量 |
纯净水 | 适量 |
淡干海参泡发详细做法──“鱼儿厨房”私房菜的做法
泡发海参的容器跟材料:锅,剪刀,密封保鲜盒,保鲜袋。(泡发的容器跟材料必须洁净无油,鱼儿家专门为泡发海参准备一套容器跟材料)
食材:1、淡干海参;2、纯净水。海参的挑选:
到正规店面购买品质高的淡干海参。泡发过程:
1、泡;
将淡干海参置于装有纯净水的保鲜盒中密封,放入冰箱保鲜层,浸泡36个小时左右,保鲜层温度控制在零下三度左右,中间换水两次。经过36个小时浸泡的海参,表面回软,略微变大。
2、剪;
将泡软的海参从腹部纵向剖开;去掉海参前段牙状物,清洗干净;
海参清理出来的牙状物杂质。
海参腹部有4、5条内筋,想让海参泡发长的个大,就从中间剪断。(鱼儿就是自家吃,所以没有剪断)
清理干净的海参。
3、煮;
无油锅加入纯净水,放入清理干净的海参,煮沸后,改中火煮45分钟左右,煮到能将海参轻轻掐透即可,如掐不透就继续煮。(鱼儿怕烫,就用洁净的筷子轻轻扎,能扎透就捞出来)煮好的海参,放到保鲜盒里。
4、泡;
继续用纯净水泡发,海参密封放冰箱保鲜层泡发48小时,温度控制在零下3度左右,中间换两次水。(这是鱼儿泡发好的海参宝宝)可以食用的海参。(水里的海参跟捞出来的海参,颜色有点偏差)
干海参跟泡发好的海参。
5、装;
泡发好的海参一次吃不掉,用保鲜袋密封装好。密封好的海参,放冰箱冷冻室保存,可保存3个月左右,食用时自然解冻或者冷水化开即可。
参娃娃在鱼儿的帮助下,终于变成一个人人喜欢的参胖子啦。参胖子游泳啦!
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