香蒸豆豉鱼背──“鱼儿厨房”私房菜
- 菜谱
- 关注:3.22W次
20元买了一条这种鱼,一家人吃了两天四顿,顿顿不重样,好吃到不再想吃其他鱼!
这个食材不仅便宜,而且祖国北至黑龙江、南至海南岛,都可以买到,由于利润太薄,一些市中心的小型菜市场可能没有,但是大型菜市场一定有售。
鲢鱼是价格最低的鱼类了,一般每斤售价在3-4元之间。鲢鱼体型偏大,上10斤的也很普遍。
鱼儿买的这条鲢鱼,选了一条最小的(约4斤),4元一斤,合计17元。先后做了四个不同的菜,吃了两天共四顿。如果一家三口,可以选一条重量适中的鲢鱼,5斤20元足够了。
鱼背肉是鱼身上最厚、刺多,且口感较差的部位,单独剔出来,经过腌制油炸隔夜,重口味爆香,最后大火蒸制。繁复和重口的制作过程,有效避开了鱼背肉所有的弱点。
第四道:香蒸豆豉鱼背。
用料
鱼背肉 | 适量 |
姜片 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
蒜子 | 适量 |
干红椒 | 适量 |
蒜叶 | 适量 |
植物油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
香蒸豆豉鱼背──“鱼儿厨房”私房菜的做法
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/ok7d2j.html