茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜

春天的使者带来春天的生机，让我们享受春天的气息。

淡水鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中DHA量最高的。鲈鱼因刺少、肉鲜，又是家庭日常菜谱的必备食材。

鱼儿厨房推出《春天的使者──茄汁鲈鱼》这道造型菜，不仅是美味，酸酸甜甜、营养美味，还带给我们春天的生机，红红火火、大吉大利。

用料  

茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法  

1. 春天的使者──茄汁鲈鱼

2. 食材准备
   1、主料：
   鲜活淡水鲈鱼一条；

3. 2、配料：
   番茄沙司、料酒、玉米淀粉、白糖、黄瓜、白醋、盐、水、植物油。

4. 食材预处理
   1、将鱼处理干净，从背部下刀，取出鱼骨跟鱼刺；

5. 2、将鱼肉分成相连的四片；

6. 3、侧面的两片分别切成长条，中间的两片分别打成花刀。

7. 食材处理
   1、将处理好的鱼肉加入适量盐、料酒进行腌制；（腌制时间为15分钟）

8. 2、玉米淀粉加入适量水，做成流质状态的水淀粉待用；

9. 3、将水淀粉淋在鱼肉上面；

10. 4、拎起鱼肉，让多余的水淀粉流掉；

11. 5、将鱼儿摆出燕子造型待用。

12. 做法
    1、将摆好的鱼肉放入漏勺中；

13. 2、锅内油温七成热时放入鱼肉，炸至金黄色捞出；

14. 3、造型燕子摆盘待用，切少许黄瓜丝点缀；

15. 4、炒锅内放少许油，加入番茄沙司炒匀，加入少许白醋、白糖、水、盐、水淀粉，最后加入明油。

16. 5、将做好的番茄汁浇到鱼上，一道《春天的使者──茄汁鲈鱼》完成。

17. 肉质鲜嫩，酸甜爽口

18. 红红火火，大吉大利

19. 春天的使者，带给我们春天的生机，让我们享受春天的气息