魔都肉夹馍
- 菜谱
- 关注:1.82W次
用料
中筋面粉 | 200克 |
冷水 | 100克 |
酵母 | 2.25克 |
色拉油 | 1小匙 |
五花肉香菇木耳馅料 | 适量 |
青辣椒碎 | 适量 |
孜然粉 辣椒粉 | 适量 |
魔都肉夹馍的做法
酵母混合清水静置一会至完全溶化,将面粉放入盆内,加入酵母水及沙拉油混合均匀。用筷子快速将面粉和水搅成棉絮状,
用手将面揉和成团,移到案板上反复搓揉直至面团表面变的非常光滑。将面团放入盆内,盖上保鲜膜,室温30度发酵50-60分钟.。
面团涨至2倍大,发酵完成。将面团再度反复搓揉,直至面团表面变的非常光滑,然后搓成长条状.,分割成5等份,
整形成圆形,将圆形再搓成小的长条形.用擀面棍将长条擀扁.,由上向下卷成柱,.再将圆柱形用手掌按扁,
用擀面棍将其擀成5mm厚的圆饼,盖上保鲜膜静置发酵20分钟。
平底锅烧热,放入圆饼转小火,加上锅盖焖2分钟.翻一面继续加盖焖,焖的过程中,饼会鼓气,不用管它,翻面加盖焖2分钟后,再开盖烙1分钟即可。
炖好的五花肉香菇木耳切碎,放上孜然粉和辣椒粉,最好放一点香菜 ,我忘记买了 ,只好放了一点青椒碎在里面,加一点肉汁拌均匀,口感也不错。
做好的馍,用刀在中间划开,放入馅料,可以享用了,孜然的香味非常棒啊。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/oqwwo6.html