馍夹肉🥙肉夹馍,看看妞妈做的“水货肉夹馍”!
- 电饼铛食谱
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20181202
不正宗的妞妈版的肉夹馍,先做馍后做酱;
做馍材料:中筋面粉、酵母粉、泡打粉、食用油、盐、温水;
水量是面粉的50%,酵母是面粉的1%,泡打粉和盐指尖一小捏,油5g左右;
用料
做馍的:中筋面粉、酵母粉、泡打粉、食用油、盐、温水; | 适量 |
做酱的:香干、洋葱、胡萝卜、香菇、肉末、姜末、蒜未、生抽、蚝油、鸡精、糖、老干妈辣酱; | 适量 |
馍夹肉🥙肉夹馍,看看妞妈做的“水货肉夹馍”!的做法
把做馍的所有材料混合揉成面团,醒发至2-2.5倍大!
趁面团醒发的时候做肉酱:干子、洋葱、胡萝卜、香菇切丁备用,肉未加葱姜末、生抽、蚝油腌制20分钟;
醒发的面团发酵好了!
发好的面取出揉面排气,分成均匀的剂子搓圆放好,覆盖保鲜膜松弛10分钟;
松弛10分钟后用擀面杖擀成长条形状(象长条烧饼那样的)刷油对折卷起收口按成圆饼;
电饼铛预热好将饼放入,烙饼,记得要翻面,烙熟即可;
把馍全部烙好!
炒肉酱:锅内放油,先放葱姜蒜爆香,再加入肉末炒到变色加入各种切丁的配菜,炒熟后加入老干妈辣酱翻炒均匀,加入适量水熬煮,再加一勺蚝油,少许糖、鸡精(觉得不够咸可以加点盐),熬到水差不多干即可,肉酱做好了;
馍里放肉:用刀把馍切开不切断,放两片生菜,把肉酱放在两片生菜中间即可!✌🏻
妞妈版的“水货肉夹馍”做好了,配上新鲜玉米粒打的小米糊,还有小金桔,坚果仁,早餐开吃啦!
20190722又做了一个更简单的:面粉中加适量盐、泡打粉混合,加点食用油搅拌,酵母用温水化开,慢慢加入面粉中,边加水边用筷子搅拌成絮状,揉成光滑面团,在温暖环境中醒发1个小时左右至面团1倍大即可;发好的面取出揉面排气,分成均匀的剂子搓圆放好,覆盖保鲜膜松弛10分钟后用擀面杖擀成牛舌状的长条形,刷油后从一侧卷起成长条,将长条的一端往另一头卷起,尾端压在饼坯下面收口,按成圆饼;开火,平底锅烧热好,将饼放入,烙饼,注意观察勤翻面,烙熟即可;
烙熟啦!😀
买一点酱牛肉和几根酸豇豆,酱牛肉剁碎和酸豆角炒一炒;
切开馍把炒好的肉夹进去!简单的馍夹肉就成了!开吃!
配一点水果饮料,看起来挺丰盛的!🤣
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