中筋粉谷朊粉低糖低脂吐司
- 菜谱
- 关注:1.32W次
家里只有中筋粉和谷朊粉,自己配了蛋白质大约15%的高筋粉,记录菜谱给自己看,争取下次做的更好。
用料
中筋面粉 | 242克 |
谷朊粉 | 18克 |
鸡蛋+牛奶 | 170克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
鲜酵母 | 10克 |
黄油 | 15克 |
中筋粉谷朊粉低糖低脂吐司的做法
除黄油外其他材料加入小美(美善品),30秒,速度3-6,然后揉面2分钟,再揉面2分钟,此时已可以拉出薄膜。
再加入黄油,揉面2分钟。从小美取出面团整形,等分3份卷起,放入吐司盒。
吐司盒放入蒸烤箱,发酵功能1小时,温度40度,我在烤箱底部放了一盘热水,制造蒸汽。
发酵完毕取出,吐司胚表面刷牛奶+核桃油+一点点糖的混合物,懒得弄鸡蛋了。烤箱预热,然后吐司盒放入最底层,这个时候吐司大概在烤箱里是居中的,150度,50分钟
成品,有点缩腰。下次试试盖上盖子,面包不会泡那么高,可能可以改善缩腰问题。
没有面包刀,不太好切。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/ol1j7p.html