小美版糖油饼
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看到别人做的,方子不错,边做边记录下来留用。这个量差不多可以做四五张吧,大小如图。
用料
中筋面粉 | 130克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母(耐高糖) | 2克 |
糖 | 50克(不喜欢甜的可以减量) |
盐 | 1克 |
水 | 30克 |
油 | 5克 |
小美版糖油饼的做法
所有材料放入主锅,30秒速度3(2秒后调至速度6),揉面键2分钟揉成面团,将面团放入抹了油的大碗里,盖保鲜膜发酵至两倍大(或者连同碗放入冰箱冷藏发酵一晚)。
发酵好的面团轻柔两下排气(要轻啊,使劲揉的话炸出来就会不松软了),分成6份,擀成圆饼,中间切两条口,醒发15分钟。擀的时候抹油防粘,不要撒粉。
油锅里倒入热油,小火,放入油饼,浮起后翻面,两面金黄就可以啦。记住只翻一次面,不要反复翻面炸。油饼熟得快。
出锅。
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