我爱返寻味菜式——塘葛菜鲫鱼汤
- 菜谱
- 关注:2.89W次
#寻味小知识#——【塘葛菜】,别名韩国菜,来自韩国思密达。啊,不对,别名蔊菜、野油菜、美味菜、辣米菜、焊菜、鸡肉菜, 产中国南方各地,日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、印度等也有分布。全株均可供药用,性凉、味微苦、无毒;具有清热解毒、治黄疸病、疔疮红肿疼痛、止咳化痰、活血通络之功效。
用料
鲫鱼 | 两条 |
塘葛菜 | 500g |
姜 | 4片 |
蜜枣 | 2颗 |
油,盐 | 适量 |
我爱返寻味菜式——塘葛菜鲫鱼汤的做法
塘葛菜又名鸡肉菜,地里田边经常见到的野菜,小时候妈妈常摘回家煮汤喝。
鲫鱼洗净煎至两面金黄。煎鱼不破皮的秘诀就是放鱼下去之后小火慢煎,不要经常翻转鱼身。
塘葛菜清洗干净,根部最好不要去掉,因为去骨火的效果最好
锅内放适量清水,放入煎好的鲫鱼、姜片、蜜枣和塘葛菜。
大火烧开后转小火煲20-60分钟,调味即可。
小贴士
如果不喜欢放蜜枣,又想提高汤的鲜味,可以加入一小块瘦肉同煲。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/nzp6oz.html