塘葛菜煲白鲫鱼

其实我也是第一次知道这菜叫做塘葛菜，野菜的模样却有不一般的功效。塘葛菜煲生鱼啊，煲白鲫鱼都是广东惯有的汤水，挺好喝的。

塘葛菜，别名蔊菜、野油菜、美味菜、辣米菜、焊菜、鸡肉菜，十字花科菜蔊属一年生草本植物。根较长，表面淡黄色，有不规则皱纹及须根，质脆，断面黄白色，木部黄色。无瓣焊菜，全草淡绿色，根较细茎圆柱形，有要枝。叶片皱缩破碎，完整者卵形。主要分布于中国长江流域以南潮湿地带。嫩茎叶供食用。塘葛菜是一种药用蔬菜。其含有的菜素、菜酰胺有镇咳、祛痰、抗菌作用。塘葛菜的水煎剂有抗菌作用；塘葛菜生姜汤有温肺化痰、止咳用途；塘葛菜玉米须汤对湿热、小便不利有较好的疗效。

用料  

塘葛菜煲白鲫鱼的做法  

1. 塘葛菜1斤洗干净

2. 一条1斤左右重的白鲫鱼去内脏，不用去鳞（胶原蛋白丰富），煎或者不煎随你喜欢。煎一下就汤的颜色白一些，可以祛除些腥味吧

3. 2片姜，几块骨头，或者瘦肉，我用的是几块猪蹄上的骨头。提个味，随意。最好再加些2颗蜜枣，我忘记拍。野菜有些苦涩味，有点甜味可以中和掉

4. 2升水，全部材料放进去，大火开后转中火煲1个半小时，加盐调味