鲜辣冬阴功七比一萝卜糕

萝卜糕，传统的粤式点心，一般来说要冬天的萝卜才适宜。但在这个农业技术日新月异的年代，夏天的萝卜也非常好吃（如果实在萝卜的不够甜的话，可以在步骤7中加入适量的冰糖）。趁着夏日，来介绍一款冬阴功口味的萝卜糕。

用料  

鲜辣冬阴功七比一萝卜糕的做法  

1. 首先我们回顾一下材料。同时冬菇、虾米和干贝都分别用一碗水浸泡开。

2. 将干贝和虾米连同浸泡的水蒸10分钟后，干贝撕成丝儿，虾米切成细粒。叉烧和冬菇也切成小粒。

3. 白萝卜削皮之后，切成约2－3毫米的粗条。

4. 起锅，将所有配料炒香，期间放入生抽、糖和料酒调味。

5. 将炒好的材料盛出来，记得别洗锅！

6. 将萝卜条逐量放入同一个锅内进行翻炒。

7. 放入适量阿拉斯加海盐和浸泡干贝的水，以方便软化萝卜条。

8. 倒入冬阴功酱，继续进行翻炒。

9. 同时要观察白萝卜的熟度，一旦开始软化，就可以倒入之前炒好的配料。

10. 继续通过翻炒，使得萝卜丝彻底混合所有的配料。

11. 出现一定水分的时候，就可以倒入适量的香蒜粉和白胡椒，这样粉末不会四周飞了。

12. 当出水程度如左（shang）图所示，就可以关火了。

13. 这时可以根据个人喜好，加入是拉差辣酱。

14. 将粘米粉和澄面混合好后，逐次筛进萝卜丝内并搅拌。

15. 当所有粉混入后，应该是呈现这样的状态。

16. 分发到事先涂抹了生油的模具内，隔水中火蒸大概45-60分钟（视乎蒸盘的深度而定）

小贴士

1.粘米粉一定要挑选上乘的，泰国的“象象象”是本人推荐的。
2.澄面的作用是用作固定，如果喜欢细滑口感的，可以选择减少澄面的量，如果想炒萝卜糕的话，就要加20-50克。
3.如果喜欢传统口味的朋友，只要把冬阴功酱换成上乘的蚝油就可以了。