椒盐炒蟹
- 菜谱
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螃蟹是弟弟出海抓的
现在的螃蟹好肥
剥开外壳里面都是满满的糕
香得不要不要的
这个是石头蟹
听名字就知道~~
它是个硬汉子~~
所以~
这种蟹卖不了钱
每次弟弟抓到这个蟹
都是拿回来加菜的
卖不了钱的蟹并不代表它不好吃
剥了壳下了油锅一炸~
啧啧啧
每次都光盘😏😏😏
用料
螃蟹 | 一至两斤 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
小米椒 | 一个 |
椒盐调味料 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
耗油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
椒盐炒蟹的做法
螃蟹(什么蟹都可以)清洗干净,剥开外壳,清除内脏并砍块
整理好的螃蟹沥干水份,装盘,下适量盐(螃蟹自身带有咸味,盐要少下点),鸡精,料酒,生粉腌制十五分钟
热锅注油,待油温上来后(用木筷子插入热油,筷子周围冒泡泡就是油开了)倒入螃蟹开炸,五分钟后熄火,螃蟹装耐高温的筛子沥干油备用
准备料头:葱白,蒜头,姜,小米椒混合剁碎
锅留底油,开火热锅后下料头爆香,倒下螃蟹翻炒片刻,调入适量生抽,耗油,鸡精,白糖和椒盐粉,翻炒均匀并炒出香味后洒入葱花即可起锅
炸螃蟹的油可重复利用,别倒了
小贴士
不喜辣的可以不放小米椒
新鲜的螃蟹不建议炒椒盐,虾也一样,因为这样会破坏食材本身的营养成份,新鲜的海鲜清蒸或白灼,味道鲜美而且营养不流失哦
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