当鲩鱼邂逅白葡萄酒

今天特别冷，还下起☔️来，看着自家农场鱼塘，突发奇想，试试下雨天钓鱼，竟然还钓起一条4斤多的鲩鱼，晚上干脆来个一鱼两吃，鱼头鱼尾滚浓汤，鱼腩拿来白葡萄酒烩～～

用料  

当鲩鱼邂逅白葡萄酒的做法  

1. 鱼去鳞去内脏，用干布擦干净水，将头和尾切出来，用适当盐先腌一下，锅烧干水后下油，下鱼头和尾，大火煎一下，等到发黄就倒开水进去，放3片姜，全程大火，鱼汤会变牛奶般浓稠～～

2. 鱼腩用盐，百里香，胡椒粉，白葡萄酒腌一下，然后锅烧干水下油，等到锅里的油滚烫就放鱼下去煎，中火煎，一边煎一边会闻到白葡萄酒散发出的香味，特别的香～～

3. 看到鱼有点焦黄，鱼就差不多熟了，上碟，摆盘，可以开吃了，又香又有嚼劲，就像吃龙趸一样～～

小贴士

因为我喜欢用铁锅煎鱼，没用不沾锅，所以煎出来的鱼有点焦，大家可以用不沾锅来做这道菜。另外重点是俺家鱼塘是纯天然泉水，还有对流，所以鱼的肉质特别的鲜嫩，没带一点点腥味，一定要这样的鲩鱼才能做出这种效果，如果是普通鱼塘的鱼肯会带一点腥味，所以要先去腥，大家切记哦～～