蒜瓣烧鱼乔
- 菜谱
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用料
鳝鱼(2粗鳝) | 0.4斤 |
蒜瓣,蒜苔 | |
干辣椒,姜,豆瓣酱,盐,味精,鸡精,白糖,老抽,生抽,少许陈醋 |
蒜瓣烧鱼乔的做法
味型:咸鲜
技法:烧
制作:1鳝鱼宰杀去除内脏,用力拍平,剁成块(5厘米)。2锅内放入油,油温烧制五成,将鱼乔及青红椒,蒜瓣,下锅过油。
3锅内放入少许油,下干辣椒煸香,再下姜蒜,豆瓣酱煸香,倒入鳝鱼及配料,加入少许水,调基本味,淋生抽,少许陈醋,收干汤汁,勾芡,淋油,起锅成菜。
小贴士
特点:肉质鲜嫩
ps:中等粗细的鳝鱼烧鱼乔较佳
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