黑糖珍珠鲜奶-怕甜也可以喝(红印黑糖)

选了红印黑糖而非赤砂糖，因为很喜欢红印的口感，不太甜，并且有甘蔗独特的香气。RedSeal一直很喜欢，据说是500g的黑糖是由超过16斤的有机甘蔗熬煮而成。
刚好赶上大姨妈前为自己搞一杯安慰灵魂的黑糖珍珠鲜奶。
当然这个方子也可以换成红糖赤砂糖啥的，但是比例可能需要调整。

用料  

黑糖珍珠鲜奶-怕甜也可以喝(红印黑糖)的做法  

1. 黑糖分两份，比例2:1.我是20g和40g的分配。事实证明有点多了，也略齁了。如果是用普通红糖，怕甜分量可以更少些。

2. 木薯淀粉与20g（1份）黑糖，加少许热水搓成面团，切记水要热，且不要太少，面团不能太干。
   趁热揉细长条，切小段，搓搓搓！搓成小圆子，看自己手工能力吧，反正我只能搓这样了。
   搓圆子时候把其他面团用保鲜膜盖住，否则在北方的暖气房很很容易干裂，没等做完面团全干吧了。。。

3. 搓好的圆子撒少许淀粉，过筛。也可以用筛子滚滚滚，就和小时候滚元宵似的。

4. 水一碗，加40g，2份黑糖，煮沸。扔进圆子，小火收汤。
   熬成糊糊状，关火。我这个水是有点多了，收汤很是费劲。建议酌情减少。
   如果此时觉得甜度不够，可以加入红糖蔗糖木糖醇调味。我没有加，本身比较喜欢红印黑糖的味道。

5. 圆子可过一下冷水，然后放入黑糖酱冷藏2小时。虽说最后也没有很Q弹，但个人觉得过冷水还是有必要的。不过水会容易感觉黏糊糊。

6. 想喝的时候，黑糖酱和圆子盛出，牛奶加热（图中是200g），倒入杯中饮用即可。

7. 企图做出脏脏茶的效果，把黑糖在杯壁摇晃滚动一圈，据说会形成美丽的图案。结果，如你所见，没有成功，反而因为黑糖加多了过于齁。。。。如果有成功的朋友也可以分享下经验。
   最后的成品如图。

小贴士

1、黑糖可以替换别的任何红糖等，甜度会有不同。比例需要自己摸索。
2、搓圆子的过程比较费劲，建议保鲜膜覆盖其他面团，保湿工作要做好。
3、煮圆子收汁的过程有点漫长，建议水不要太多。
4、一次煮不完的圆子可以直接冷冻放冰箱，不要煮完了放，否则就是一坨。。。
脏脏茶到底怎么做的？我至今也不知道。。。。
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