炝鱿鱼丝

用料  

炝鱿鱼丝的做法  

1. 姜沫，木耳发泡改刀条，芹菜段。

2. 鱿鱼去头洗净，尾去掉，中间一分两半，在内部从头到尾斜刀切1/3不要断，在横切一刀不断，一刀切段，切成细条。

3. 花椒备用

4. 锅加水烧开，鱿鱼芹菜木耳一块下入，在开水中淖15秒，捞出倒入盆中姜沫放在上面。

5. 锅加油，加入花椒，小火慢慢炸香，等花椒糊时捞出，把热油倒在鱿鱼上，盖上盖，焖3-5分钟，在调味，加盐 味精 料酒 一点醋（不漏酸头）拌均即可